Client
Grande collectivité d’un territoire tourné, entre autres, vers l’agriculture et les industries agroalimentaires, notre Client met en œuvre une politique volontaire visant à favoriser la transition écologique et économique des filières de production, de transformation et de distribution alimentaire.
Notre Client souhaite accompagner les acteurs de la restauration collective publique (collèges, lycées…) dans la mise en place de la loi EGalim et, chemin faisant, faciliter l’accès des producteurs locaux à la commande publique. Deux axes de travail sont donc définis :
- Atteindre les objectifs EGalim avec, notamment, 50% de produits labellisés et de qualité dans les assiettes au 1er Janvier 2022
- Promouvoir un approvisionnement de proximité en restauration collective, dans le respect de la réglementation relative aux marchés publics
Objectifs
Les objectifs de la mission confiée à CKS sont de :
- Organiser les échanges entre fournisseurs (acteurs des filières agroalimentaires) et donneurs d’ordres publics pour :
- Structurer les filières d’approvisionnements de telle sorte qu’elles puissent répondre aux nouvelles attentes des acheteurs publics
- Identifier ce qui peut contrarier l’accès des opérateurs économiques à la commande publique (Expression du besoin, termes contractuels, ...)
- Assister les groupements de commandes dans la passation de leur marchés de denrées alimentaires (AMO Marchés Publics)
- Mettre en œuvre les méthodes et outils de pilotage des objectifs de la loi EGalim
Moyens
La mission de CKS auprès de la collectivité territoriale consiste en :
- L’animation d’ateliers de travail entre les acteurs publics et les opérateurs du secteur alimentaire
- La rédaction de guides pratiques à destination des acheteurs du secteur public en concertation avec les acteurs des filières agricoles
- L’assistance à maitrise d’ouvrage auprès des groupements de commandes des établissements scolaires dans leurs achats de denrées alimentaires (plus de 200 établissements adhérents au total) :
- Refonte des allotissements géographiques pour permettre aux petits producteurs locaux d’accéder aux marchés
- Refonte des allotissements techniques (produits bio et produits de qualité)
- Redéfinition des éléments de valorisation des candidatures et des offres :
- Critères techniques
- Critères financiers
- La mise en place d’une help-line dédiée aux acheteurs, gestionnaires et cuisiniers d’établissements scolaires qui peuvent poser relatives à la passation et à l’exécution des marchés de denrées alimentaires
- La définition d’une nouvelle nomenclature Achats pour les marchés de denrées alimentaires
- La mise en œuvre de tableaux de bord pour mesurer la convergence des pratiques vers les objectifs EGalim
